自從買了豆子跟果汁機後,我覺得打豆漿也不是那麼麻煩~ 因為我很愛吃豆花,就想來挑戰豆花看看。

結果,竟然失敗~

研究別人的部落格,還以為很簡單說...... 我還買了豆花粉跟鹽滷,想要比較差異,難道我只能用吉利丁做布丁豆花嗎?

 

不想就這樣放棄,所以我找出各種不成功的原因:

豆漿不夠濃 →因為喝豆漿時,我不會很仔細的瀘豆渣,直接用果汁機的瀘杯隔開,就算了事,所以豆渣的口感,影響了我的濃度判斷。

豆渣沒瀘乾淨 →我以為沒弄乾淨只是會得到不夠細滑的豆花,結果似乎是有雜質就不會凝結。

豆子問題 →因為還剩一些黑豆,原本就泡了些黑豆,但是網路上的食譜全是黃豆,難道不能用黑豆?

我在製作時,用料理秤量過重量,所以,基本上可以忽略豆花粉的份量問題。

 

既然得出這樣的結論,於是,我再度泡了豆子,這次是用黃豆

通常我都是先將豆子煮熟,再去打豆漿,這樣比較省事,不過,這次我改用傳統作法,先打再煮。

想不到豆花這麼便宜的東西,程序真不簡單,我實在太小看那一碗豆花了。

 

跟紅袖寒香聊QQ時,隨口說了我悲慘的豆花經歷,她說,要一碗泡過水的豆子:兩碗水,看她寫的份量,就知道我的豆漿果然不夠濃。

沒關係,失敗為成功之母,我這麼有實驗精神,就不信大家都做得出豆花,偏偏我做不出來。

 

煮豆子的時候,廚房彌漫著一股豆香味,果然我之前都弄得太淡了;而且,煮豆子跟煮豆漿的香氣完全不同啊~~

雖然天氣仍然很熱,然而,廚房的溫熱豆漿香氣,卻充滿回憶的味道;很溫馨,也很感傷,因為,逝去的人事物,再也不會回來~~

食物入口稍縱即逝,然而,那味道,卻會永遠留存在記憶中......

 

經過我棄而不捨的努力,總算挑戰豆花成功~ 

豆花完成

看這凝固的樣子,實在太令人感動了 這幾日的陰霾總算隨著豆花的入口,一掃而空~ 這個,我會不會太容易滿足啊???

 

剛做好的豆花,表面有點小氣泡凝結,我很怕這種紋路,很莫名的害怕;不想再見到這圖案,所以,還是先刮掉表面的那層泡泡,再開始進食。

自己做的豆花果然又香又濃,吃慣自己做的好東西之後,真怕會吃不下外面賣的,哈哈哈!

冰冰涼涼的豆花

 

雖然沒什麼特別之處,還是紀錄一下我的配方好了

黃豆泡水四小時以上,其實,就看它漲的差不多,就是OK了;差不多會漲到原來的兩倍大~

泡過水的黃豆跟水的比例,1:2,放入果汁機打碎;愈碎愈好啦~
聽聲音都沒卡卡的,就是打好了
這比例後來我覺得其實也可以1:3,看個人喜好吧~

將豆漿倒入鍋子裏的棉布袋,用重物或雙手想辦法擠乾~ 
我是懶人啦,用扭轉的,差不多就收手,下次我要研究更省力的方法。

擠出來的豆汁用中火煮開,要不時的攪拌,免得燒焦;
煮開後轉小火,再煮八分鐘。
有人是先煮再擠,但是我不想虐待自己的雙手

按豆花粉包裝上的比例加一點水調開
放在要沖豆漿的鍋子裏,要耐熱的
我是豆漿煮好後再準備,順便等豆漿稍稍降溫

豆漿離鍋三十公分以上,快速的一次倒入有粉漿的鍋子。
有人把鍋子放地上,但是我一點都不想去擦地板,還是放水槽中;然後站在小椅子,高高的用力沖下去。
蓋上鍋蓋靜置二十分,再打開鍋蓋待涼
據說打開鍋蓋後十分鐘就能吃,但是我很怕失敗,一方面是我不吃熱豆花,還是先去上上網,看個電視,再來吃豆花
不必去晃鍋子,看到豆花表面的光影,就知道這次成功了~~

 

我為了吃真是什麼都做得到,竟然連著失敗幾次,還是不斷測試;教過我的老師,一定不敢相信我有這麼勤勞的一天。

唸書要是也這麼認真就好了,哈!

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棉花小狐

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留言列表 (1)

發表留言
  • 小女王
  • 自己做的的確最棒~
    又香又濃~
  • 對啊
    而且保證沒加亂七八糟的東西

    棉花小狐 於 2011/09/07 13:36 回覆

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