前幾天QQ群有人問我雙皮奶怎麼做,我就想說那是什麼東西?
為什麼會問我這種事......
她說,她覺得我是萬能的,什麼都會做
不知道為什麼會有這種幻想?
上網搜了一下,原來是一種港式點心,同事說那叫雙皮燉奶難怪覺得聽起來怪怪的
我用想像的覺得很好吃,隔天馬上買材料回來做,然後,真的成功了
雖然我沒在店裹吃過,但是以多年來吃點心的經驗,覺得長這樣子就是成功了
表面有一層QQ的奶皮,下面是濃濃的奶香,好滑,好順口;其實不難做,就是費工。
同事說雙皮燉奶不便宜,這樣我是不是可以想說,自己又省了一筆錢?
我真是勤儉持家啊
剛做好就忍不住偷吃了幾口,後來,這碗在幾分鐘之後,就被我消滅了
這是一道可以拿出去唬人,又不難做的點心,過年可以做給爸媽吃吃看
來說說我的配方吧!
因為我喜歡軟一點,淡一點,所以用量跟搜來的食譜不太一樣
全脂牛奶500cc(不要用調整過配方的)
蛋清兩顆
糖兩小匙(咖啡匙)
- 牛奶邊煮邊不時的攪動,看到鍋沿開始出現小泡泡,表示快滾了,這時熄火,分裝到小碗中
- 將蛋清、糖在另一個小碗中混好
- 牛奶稍涼後,將牛奶倒回原本的大鍋,要留下奶皮(用筷子擋一下,才不會把奶皮倒出來)
- 將牛奶、蛋清、糖,均勻混好,用大湯匙從碗沿慢慢倒進有奶皮的小碗
- 放到鍋子蒸15分,碗口上面蓋一塊棉布,以防水蒸氣掉落造成孔洞
很多網站都教人蓋保鮮膜蒸,我不喜歡用保鮮膜,覺得這樣好像會釋放毒素,跟塑膠味......所以是用棉布
想要硬一點,牛奶就減量,甜一點,糖就放多
剛做好時比較軟,冷了會硬些,所以如果你喜歡吃冰的,就不能做太硬。
熱的冷的都好吃,但是,我比較喜歡溫熱時的口感,會有一股很濃的奶香味,很適合冬天吃
很容易吧
就是費工而已
所以,這道點心其實是貴在工錢
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