前陣子又在山上買了一顆南瓜,每次下手時都想做個應景的南瓜派,結果,還是很台的甜點

加了薑汁黑糖水的南瓜圓  

參考了網路搜來的芋圓食譜,想看原始版本,請到這裹

我的作法,其實大同小異,就是因為南瓜的水份較多,就沒再加水;應該要先把南瓜泥稍微烤乾,做出來的南瓜味會較重,但是我懶,急著要吃

 

做好東西不試吃,實在有違我的本性,就試煮了一碗,但是,沒甜湯啊~

於是,就想到被我棄置在冰箱很久的薑汁黑糖塊,那是妹妹給我的,說薑味太重,她家沒人敢吃;我啃過幾口,真是辣到不行,拿來做甜湯底很剛好,配上黃黃的南瓜圓,裝在剛接收的綠碗裹,真好看!

可惜湯匙不搭,是一大敗筆,下次再買來搭配。

 

這次買的南瓜不小,我分成兩次做,心得就是,這有沒有太白粉,對揉成糰的質感有差;有沒有先丟一小塊下水煮熟,也會影響成糰,這就是料理的竅門吧!

不是我小氣不寫詳細的份量,因為我是按成形的手感,去添加粉類......

所以大家可以參考原始食譜的份量,再依你加的各種泥的含水量,去做調整。

 

至於取南瓜泥的方法,前面都說我是懶人了,當然是大塊切成四片,直接下鍋蒸熟後,再刮肉;南瓜皮好厚,我削兩下,就放棄了。

然後進食物處理機;因為我的機器能攪麵糰,就把粉料加進去攪,然後再取出來做調整。

 

一時之間也沒辦法吃掉那麼多南瓜圓,所以我把它分成一份份的,裝在小袋子裹冷凍起來。

待分裝的南瓜圓  

這粉灑的有點多了,因為我要冷凍,怕沾黏,如果你沒有要冷凍保存,也可以不必灑;這些灑在表面的太白粉,下鍋煮之後就會掉落,不會影響口感。

 

雖然是意外之作,不過薑汁黑糖水,很適合冬天喝,喝下肚之後,暖暖甜甜的,很舒服。

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棉花小狐

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留言列表 (6)

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  • 三口幫
  • 天有點小涼ㄌ~今天就來一碗吧^^
  • 昨天又喝了一碗
    暖暖的

    棉花小狐 於 2012/10/30 13:28 回覆

  • 小女王
  • 冬天喝點薑做滴東西真的超讚~
    黑糖我也很愛~ㄎㄎ
  • 這幾天有點感冒
    把薑糖都用完了
    然後,感冒也好了~~~

    棉花小狐 於 2012/10/31 19:42 回覆

  • 纖纖
  • 說到南瓜

    前不久我媽去菜市場買菜時
    我媽經常光顧的菜攤的阿婆送了顆南瓜給我媽

    因為我媽經常跟她買東西
    再加上她也要收攤了和那顆南瓜因為被嫌外貌不夠漂亮而沒人買
    所以就乾脆送我媽了

    我媽都是把南瓜和芋頭和蕃薯和黑糖及椰子粉一起煮成甜湯的
    由於都是憑感覺
    所以偶爾會一個不小心煮太甜XD
  • 我也是憑感覺調味,不過都放一點點
    沒太甜XD
    你家的甜湯料好多喔~
    我家通常只有一種......

    棉花小狐 於 2013/09/07 16:57 回覆

  • Mrs.Grotti義廚娘
  • 哈哈~湯匙明明就很搭!!感覺很像日式甜品耶!!!
  • 我也覺得很日式的感覺
    不過, 好像配個木匙更搭XD

    棉花小狐 於 2014/05/21 08:38 回覆

  • Mrs.Grotti義廚娘
  • 話說那南瓜圓晶瑩剔透的看起來好喔依西喔!!!
  • 我媽說我的粉加太多了.......吃起來太Q

    棉花小狐 於 2014/05/21 09:17 回覆

  • Mrs.Grotti義廚娘
  • 厚優~叫阿母別挑剔了啦~粉加多的Q總比塑化劑加多的Q好呀!!!哈哈哈~
  • 沒錯, 就是這樣

    棉花小狐 於 2014/05/21 09:34 回覆